Nous vous avions promis une recette de soupe découverte lors de notre cours de cuisine avec Kitchen Trotter, la voici :
Nous vous proposons donc une recette de velouté de concombre aux gambas. Une recette fraîche et exotique qui vous fera voyager sous les cocotiers ! Pour notre part nous avons eu beaucoup de plaisir à découvrir, cuisiner et déguster cette recette originale.
Le petit plus : la jolie présentation grâce à la brunoise au dessus, qui donnera également beaucoup de texture à cette soupe et donc plus de caractère.
Ingrédients
- 8 brins de ciboulette
- 1 citron vert
- 1/2 concombre
- 8 gambas
- 2 cs d’huile d’olive
- 200g de lait 1/2 écrémé
- 1 cc de moutarde à l’ancienne
- 1/4 d’oignon
- 1/2 poivron vert
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 cs de jus de coco (facultatif)
Préparation
Tout d’abord il faut préparer les ingrédients à travailler :
– Décortiquez toutes les gambas, réservez-en 4 et coupez les 4 autres en petits dés pour la brunoise.
– Coupez le concombre en 2, pour cette recette nous en avons besoin que de la moitié. Epluchez-le et coupez le en gros cubes.
Nous allons maintenant mixer les ingrédients ensemble pour réaliser le velouté :
– Dans le bol du mixer, déposez le concombre, les 4 gambas entières, le poivron vert, l’oignon, la moutarde à l’ancienne, 1cs d’huile d’olive et le lait.
– Salez, poivrez et mixez. Vous devez obtenir un velouté sans grumeau, pour cela n’hésitez pas à mixer longtemps pour un résultat très fin.
– Une fois ce velouté obtenu, réservez cette préparation au froid.
Il faut faut enfin préparer la brunoise :
– Sur une planche à découper, ciselez la ciboulette et taillez les 4 gambas en petits dés.
– Mélangez le tout dans un bol avec le jus et le zeste du citron vert, le Tabasco et 1 cs d’huile d’olive. Pour un peu plus d’exotisme, et pour ceux qui aime comme moi cette saveur, vous pouvez y ajouter 1cs de jus de coco.
Dressons pour terminer notre soupe :
– Dans 4 verrines, disposez d’abord le velouté bien frais.
– Et ajoutez par dessus 1/4 de brunoise pour chacune des portions.
Servez et dégustez !