Velouté de carottes, curry et coriandre

Le curry et la coriandre relèvent délicatement le goût des carottes… ce mélange doté d’une pointe d’exotisme est un de mes préférés ! Si vous trouvez que votre velouté est un peu épais, n’hésitez pas à ajouter (au moment du mixage) un peu de crème liquide ou pourquoi de lait de coco.

Ingrédients pour le velouté de carottes

• 500 g de carottes
• 500 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon haché
• 1 cuillère à café de curry
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation de mon velouté de carottes

Commencez par préparer votre bouillon de volaille en mettant à chauffer l’eau et le cube de bouillon.

Épluchez les carottes et coupez les rondelles.

Dans une grande casserole, faîtes revenir l’oignon, le curry et les carottes dans l’huile d’olive pendant 5 min puis ajoutez le bouillon de volaille.

Comptez 15 min de cuisson à partir du début de l’ébullition.

Ajoutez la coriandre et mixez le tout dans un blender (si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant).

Servez bien chaud !